Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Kräutertees und Kräuterläden in den Innenstädten sprießen, weit über die üblichen Bioläden hinaus. Die Kräuterkunde in Frankreich durchläuft eine Phase schneller Transformation, angetrieben durch neue Ausbildungsangebote, einen sich präzisierenden rechtlichen Rahmen und Veranstaltungen, die Produzenten, Neugierige und Gesundheitsfachleute rund um lokale Heilpflanzen zusammenbringen.
Ausbildungen in der Kräuterkunde: nun zertifizierte und CPF-eligible Programme
Über lange Zeit hinweg bestand das Lernen der Kräuterkunde aus privaten Praktika, Büchern und mündlicher Überlieferung. Ab 2024 ändert sich die Situation. Programme, die im RS oder RNCP eingetragen sind, ermöglichen den Erwerb eines anerkannten Titels, wie “Berater für Phytotherapie und Aromatherapie” (RS5432), mit einer Dauer von vier bis acht Monaten.
Diese Ausbildungen sind CPF-eligible, was sie für Arbeitnehmer in der Umschulung oder für Fachleute im Wellnessbereich, die ihre Kompetenzen erweitern möchten, zugänglich macht. Auch Apotheken senden ihr Personal zur Schulung, um besser über lokale Pflanzen beraten zu können.
Diese Strukturierung markiert einen Wendepunkt. Sie verleiht den Akteuren der Branche eine Legitimität, die der Sektor seit der Abschaffung des Kräuterzertifikats im Jahr 1941 gefordert hat. Sie ermöglicht auch eine bessere Einordnung der Ratschläge, die der Öffentlichkeit gegeben werden, indem zwischen allgemeinem botanischen Wissen und Gesundheitsfragen unterschieden wird. Mehrere kürzliche Veranstaltungen, deren Verlauf Sie verfolgen können, indem Sie die Nachrichten auf L’Herbe sous le Pied verfolgen, zeugen von dieser laufenden Professionalisierung in ganz Frankreich.
Heilpflanzen in Frankreich: was das Gesetz tatsächlich Nicht-Apothekern erlaubt zu verkaufen
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ein Kräuterkundler auf dem Markt lose Pflanzen verkauft, aber niemals fertige Mischungen zum Aufbrühen? Die Antwort liegt in einer regulatorischen Trennlinie, die vielen Verbrauchern unbekannt ist.
Die Liste A der französischen Pharmakopöe
Die französische Pharmakopöe listet 148 Heilpflanzen in ihrer Liste A auf. Apotheker dürfen alle Heilpflanzen verkaufen, individuelle Mischungen zubereiten und über Dosierungen beraten. Kräuterkundler im kommerziellen Sinne (Läden, Märkte, Bioläden) dürfen die Pflanzen dieser Liste A verkaufen, jedoch nur im natürlichen Zustand, ohne Mischung oder Zubereitung.
Konkret kann ein Produzent von Heilpflanzen in der Drôme Provençale seine getrocknete Lavendel, Thymian oder Melisse in Beuteln verkaufen. Er kann jedoch keinen Tee anbieten, der aus drei Pflanzen gegen Schlaflosigkeit besteht.
Die Grauzone der handwerklichen Zubereitungen
Diese Unterscheidung, die aus dem HPST-Gesetz von 2008 stammt, schafft Spannungen. Viele Landwirte-Kräuterkundler stellen Salben, Sirupe oder Hydrolate aus lokal angebauten Pflanzen her. Die Zubereitung von individuellen Tees bleibt den Apothekern vorbehalten, was die Aktivitäten dieser Produzenten einschränkt.
Die Debatte kommt regelmäßig bei Fachveranstaltungen auf. Die Verbände der Kräuterkundler plädieren für eine Erweiterung des Mischrechts, während die Apothekerkammer das Monopol im Namen der Gesundheitssicherheit verteidigt.
Veranstaltungen zur Kräuterkunde 2025-2026: was die Branche der lokalen Pflanzen vereint
Zwei Arten von Terminen strukturieren den Kalender der Akteure der Kräuterkunde in Frankreich.
Fachliche Treffen
Die Veranstaltung “L’Herbo de demain”, die am 1. November 2025 in Nyons stattfindet, veranschaulicht die Dynamik des Sektors. Ihr Samstag, der für die breite Öffentlichkeit geöffnet ist, kombiniert einen Markt von Landwirten-Kräuterkundlern, praktische Workshops, botanische Ausflüge und Vorträge. Dort findet man:
- Ein Markt mit lokalen Produzenten, der Tees, Öle, Salben und Hydrolate anbietet, die aus Pflanzen aus der bäuerlichen Landwirtschaft hergestellt werden
- Stände von Schulen und Ausbildungsinstitutionen in der Kräuterkunde, um direkt mit den Ausbildern zu sprechen
- Live-Mikro-Destillationen, die zeigen, wie man ein Öl oder ein Hydrolat extrahiert
- Geführte botanische Ausflüge, die zu mehreren Zeiten am Tag geplant sind
Dieses Format, das Wissensvermittlung und Direktverkauf kombiniert, findet sich in vielen französischen Regionen wieder.
Öffentliche Ausstellungen
Kulturell findet die Ausstellung “Secrets d’herboriste, les (super) pouvoirs des plantes locales” vom 10. Januar bis 28. Juni 2026 im Mont Saint-Michel statt. Ihr multisensorischer und interaktiver Ansatz unterscheidet sie von klassischen Ausstellungen über Botanik. Sie bietet Rezepte und Heilmittel auf Pflanzenbasis, begleitet von einem über mehrere Monate gestreckten Programm (Spaziergänge in den Salzwiesen, Entdeckung der pflanzlichen Ressourcen der Bucht).
Diese Initiativen zeigen, dass die Kräuterkunde den Kreis der Eingeweihten verlässt, um ein breiteres, familiäres Publikum zu erreichen, das neugierig ist, zu verstehen, was um sie herum wächst.
Entwicklung lokaler Pflanzen in der Landwirtschaft: eine Herausforderung für die Branche
Der Anbau lokaler Heilpflanzen in Frankreich erlebt ein Wiederaufleben des Interesses, das durch mehrere konvergierende Faktoren gefördert wird. Die kurzen Vertriebswege entwickeln sich, die Verbraucher möchten wissen, woher ihre Kamille kommt, und die Landwirte suchen nach Kulturen mit hohem Mehrwert auf kleinen Flächen.
Die Branche bleibt fragmentiert. Im Gegensatz zu großen Kulturen gibt es keinen zentralen Aggregator oder standardisierte Preisgestaltung für französische Heilpflanzen. Jeder Produzent verhandelt seine Preise und Absatzmöglichkeiten, oft im Direktverkauf oder über kleine regionale Genossenschaften.
Diese Fragmentierung hat einen Vorteil: Sie fördert die Vielfalt der angebauten Sorten und die Anpassung an die Terroirs. Ein Produzent in den Ardèche-Bergen baut nicht dieselben Arten an wie ein Gemüsebauern-Kräuterkundler in der Bretagne. Das lokale Wissen, das bei den Veranstaltungen der Branche vermittelt wird, nährt diese Vielfalt.
Die Entwicklung der lokalen Produktion stößt jedoch auf ein wiederkehrendes Hindernis: den Mangel an zugänglichen technischen Referenzen. Die Anbauverfahren für Johanniskraut, Schafgarbe oder Echte Melisse sind weniger dokumentiert als die für Weizen oder Weintrauben. Berufsverbände und Landwirtschaftskammern beginnen, diese Lücke zu schließen, aber die Arbeit bleibt erheblich.
Die französische Kräuterkunde baut sich heute auf drei gleichzeitigen Säulen auf: anerkannte Ausbildungen, die die Beratung professionalisieren, einen rechtlichen Rahmen, der weiterhin diskutiert wird, aber immer besser verstanden wird, und Veranstaltungen, die die Verbindung zwischen Produzenten, Praktikern und der breiten Öffentlichkeit herstellen. Der nächste Schritt wird wahrscheinlich gesetzgeberischer Natur sein, mit der weiterhin offenen Frage nach dem Status des Kräuterkundlers.